みなさんこんにちは。魚河岸TABLEの宇佐美です。今日は「穴ざく」レシピをご紹介します。
穴ざくって聞き慣れないと思いますが、“うざく”はご存じでしょうか？ うなぎときゅうりの酢の物がうざく、ですが穴ざくはその穴子バージョン！ 穴子ときゅうりの酢の物のことなのです。
穴子の美味しさをそのまま味わえる穴ざく、ぜひ挑戦してみてください！
炙りやわらか煮穴子レシピ～穴ざく～ 2人前
材料
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魚河岸TABLE「炙り柔らか煮穴子」1袋
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きゅうり1/2本
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生姜少々
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みょうが少々
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塩少々
（材料A）
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水大さじ2
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顆粒和風だし小さじ1/2
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うす口醤油小さじ1
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みりん小さじ1
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砂糖小さじ1
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酢大さじ1
作り方
- （穴子は0.5cm幅で細切りにする。きゅうりは小口切りにして塩でもんで水を出す。生姜は薄切りにして細く千切りにしておく。みょうがは小口切りにして水にさらしておく。
- 塩でもんでやわらかくなったきゅうりと、生姜、みょうがを（材料A）につけ込み、おとしラップをして冷蔵庫で10分置く。
- 器に、漬けたきゅうり⇒穴子の順に3回に分けて、ふんわり盛り付けて完成！
美味しい穴ざくができる、魚河岸TABLE「炙りやわらか煮穴子」の