北海道オホーツク海で獲れる天然の本マスを厳選。本マスは別名サクラマスと呼ばれ、美しい桜色の身は程よく脂がのり加熱しても硬くなりにくいのが特徴です。

新鮮な本マスを独自配合の西京味噌に48時間以上静かに寝かし込み旨味を熟成。本マス特有の風味と西京味噌のふくよかな甘みが調和し、深くクセになる味わいです。

※調味料に添加物を一切使用しておりません。骨取り加工を施しておりますが稀に付着している場合もあります。